Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
шафран
Най-скъпият подправки в света е шафранът. Подправката е дом на Индия. Шафранът се произвежда от тичинките от цветя, наречени Кроцуасутус (семена от крокос или лилаво). Но шафранът се продава главно под формата на прах. Това обаче се случва на рафтовете и подправките в естествената му форма. Изглежда кафяви нишки. Цената на подправката е специфична. Един килограм шафран се оценява на около шест хиляди долара. Тази цена се дължи на факта, че събирането на подправки се извършва ръчно. За да получите цялата паунда шафран, трябва от 35 до 100 хиляди цветя, всяка от които има само три тичинки. Съберете шафран само на първия ден от отварянето на цветето (само цветето цъфти не повече от три дни). Освен това, процесът на сглобяване се извършва на разсъмване.
Шафран - най-скъпият подправки в света
И за да вземете цветя, както и да ги изсушите, трябва много бързо - така че шафранът да запази своя изтънчен горчив пикантен вкус.Между другото, не трябва да злоупотребявате с подправката, излишъкът от подправки може да разваля ястието и да го направи горчив. Но с умереност шафранът може да бъде добър антидепресант. Обратно, само няколко грама подправки могат да отнемат човешки живот. Бременната употреба на най-скъпите подправки в света е строго забранена.ванилия
Друг подправки от категорията на скъпи - ванилия. Ароматни сортове слънчогледови семена се намират във ванилова орхидея. Между другото, желаните шушулки се появяват само три години след засаждането. И по време на растежа, орхидеята се навежда на земята, така че да не расте прекалено високо.
Ванилия - ароматна и скъпа подправка
За опрашването цветето се отваря само веднъж годишно, а след това само за няколко часа. Самата процедура на опрашване се извършва ръчно. Между другото, миризмата на ванилия помага на тялото да развие серотонин - хормон на удоволствието. Само за 20 сикли можете да купите три макарони едновременно от Мадагаскар.боздуган
Тази подправка е една от най-ценните. Тя се получава от плодовете на мускатското дърво. За да получите подправката, трябва да премахнете амниотичния филм от червен цвят, да го изсушите под слънцето (идеално върху бамбукови слоеве).По правило индийското орехче вече се продава като прах, но можете да намерите подправки под формата на цели филми. Добавете подправка към почти всяко ястие. Вярно е, че не е необходимо да се поставя в гъби и риба.
Розов пипер
За тази подправка трябва да се изкачите високо. Плодовете от розова дървесина наподобяват обикновения пипер на вид. Те също така са ароматни, но те са далеч от остри и много по-сладки. За да запазите оригиналния цвят на пипер (розов), плодовете се изсушават чрез замразяване. След това подправката е осолена или маринована.
Как да изберем подправки?
Galangal
Тази подправка се извлича от корена на растенията от фамилията джинджифил. Но kalgan е много по-ароматен от джинджифил. Вкус подправка рязко пикантни и горчиви. Калан има червено-кафяв цвят, така че може лесно да се различава от джинджифил. За да получите подправката, коренът трябва да бъде обелен, нарязан на парчета не повече от 8 сантиметра. Тогава той става твърд и повърхността му става набръчкана.
хвойна
Като подправка се използват плодове от иглолистни храсти. Малките плодове се събират, изсушават и след това се филтруват. От изсушените плодове се избират само блестящи черно-кафяви плодове. Въпреки това, като подправка, плодът не се използва в чиста форма, а като марината или соса, в който се добавят плодове от хвойна. Повече плодове се използват за накисване на месо.
Хвойна се използва като подправка
Така получава вкусът на играта. Струва си да се отбележи, че хвойна не е необходимо да се злоупотребява. В големи количества това е опасно. За един килограм месо 5-6 плодове са достатъчни.Asafoetida (asmargok, hing)
Asafoetida е силна миризма на смола, която се получава от чадър. Неговата родина - Афганистан или Иран. Изсушената смола е смляна на прах, а за да омекотява острата миризма, тя се смесва с оризовото брашно. Между другото, процентът на брашното може да бъде различен. И колкото по-малък е, толкова по-малко подправки трябва да добавите към чинията. Тази подправка е много подобна на смес от чесън и лук, поне по вкус и мирис. Ако изпържите asafoetida в масло, миризмата става изключително приятна. Е, ако добавите подправка към храната, вкусът ще бъде просто божествен.
Йован (аххон)
Спайс се извлича от едноименното растение. В узрелите плодове само две семена. Те са едновременно остри и горчиви, с подчертан пикантен вкус и нещо подобно на мащерка. Тази подправка обикновено се използва при приготвянето на колбаси, главно от конски месо и агнешко месо. Обаче, те се прибавят и към леща и тесто.
женшен
Коренът на дивия женшен се използва като подправка. Спайс се отглежда само в един от планинските райони на Китай, а именно в провинция Джилин. Между другото, почти всички хора вярват в лечебните свойства на женшен. Следователно, това не е безсмислено. Въпреки това, с трепет, той също се лекува, защото растението е в червената книга на света.
кардамон
Този подправки има много интересна миризма. Кардамомът има аромат на евкалипт с камфори и лимонени нюанси. Спайс се получава от семената на растение, което прилича на джинджифил. За купувачите: най-добре е да купувате кутии кардамон като цяло, защото в друга форма губят ненадминатия си вкус.
Всичко за подправки и подправки
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
